пищевой эмульгатор Полиглицерил полилицинолеат

Полиглицерил полирцинолеат (PGPR)

Свойства
Жёлтая вязкая жидкость, нерастворима в холодной воде и этаноле, растворима в горячей жире, неионный водно-масляный эмульгатор (В/М).
Применение:
Не имеет неприятного запаха, обладает хорошей термической стабильностью.
⑴ Используется в шоколаде, небольшое количество добавления значительно улучшает текучесть шоколадных изделий и экономит количество какао-масла.
⑵ Ускоряет процесс наполнения и формования шоколадных изделий, оптимизирует процесс и позволяет легко удалять мелкие пузырьки, тем самым предотвращая образование пустот и пор в шоколадных изделиях.
⑶ При использовании совместно с лецитином имеет хороший синергетический эффект, уменьшает толщину шоколадной глазури, что облегчает её обработку.
⑷ В влажных условиях может уменьшить вязкость, быстро формировать шоколадную глазурь, ускорять её сращивание и увеличивать адгезию, уменьшая мелкие поры.
Метод применения и дозировка

Рекомендуемая максимальная доза в какао-продуктах, шоколаде и его изделиях, конфетах, шоколадно-обкатываемых изделиях, глазури для мороженного: 5,0 г/кг, для водно-масляных эмульгированных продуктов: 10 г/кг.

Технические показатели

Упаковка

Пластиковый ведерко или железный бак с внутренней пластиковой покрытием, чистая масса 25 кг, 180 кг.

Хранение и транспортировка:
Хранить в герметичной упаковке в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, избегать переворачивания, запрещено хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 12 месяцев.